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Bacalhau com Nata

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RENDIMENTO: 2  pessoas

Bacalhau com Broa

Ingredientes:

  • 400g de bacalhau do Pacífico dessalgado;
  • 300g de batata monalisa pequena;
  • 2 cebolas fatiadas;
  • 3 dentes de Alho;
  • 3 folhas de Louro;
  • 50g de manteiga sem sal;
  • 50g de farinha de trigo;
  • 1 litro de leite integral;
  • 300g de nata;
  • Q.B* Sal grosso;
  • Q.B* Tomilho;
  • Q.B* Sal;
  • Q.B* Pimenta-do-reino;
  • Q.B* Azeite de Oliva;
  • Q.B* Salsinha.

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 200 °C;
  2. Adicione as batatas em uma forma e tempere com azeite, sal grosso, alecrim e pimenta-do-reino;
  3. Leve ao forno por 40 a 50 min, ou até que fiquem macias;
  4. Assim que as batatas saírem do forno, retire o excesso de sal e com a ajuda de um pano de um leve “murro” sobre a batata. Reserve;
  5. Em uma panela, adicione uma boa quantidade de azeite e acrescente a cebola;
  6. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo até que comece a ficar dourada. Desligue o fogo e reserve;
  7. Em uma panela grande com água fervente, adicione os dentes de alho amassados inteiros e 2 folhas de louro;
  8. Acrescente o bacalhau e tampe. Desligue o fogo e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos. Retire o bacalhau delicadamente e reserve;
  9. Em uma panela grande adicione a manteiga e deixe derreter;
  10. Acrescente a farinha de trigo e misture muito bem, cozinhe até que suma o cheiro de farinha crua;
  11. Acrescente o leite aos poucos mexendo sem parar;
  12. Adicione a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar;
  13. Assim que o molho engrossar desligue o fogo e crescente a nata. Misture
    muito bem e reserve;
  14. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e as batatas, deixe dourar dos dois lados e finalize com salsinha picada. Reserve;
  15. Monte o prato adicionando um pouco do bolho quente na base, algumas
    batas sobre o molho, o bacalhau e a cebola;
  16. Finalize com algumas folhas de salsinha e sirva em seguida.
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Bacalhau com Broa

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RENDIMENTO: 3 a 4  pessoas

Bacalhau com Broa

Ingredientes:

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado;
  • 4 batatas grandes fatiadas;
  • 250g de bacon em cubos;
  • 1 maço de espinafre;
  • 2 cebolas fatiadas;
  • 3 dentes de Alho picados;
  • 3 folhas de Louro;
  • 200g de broa de fubá;
  • 100g de farinha panko;
  • 50g de queijo parmesão ralado;
  • ½ cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • Q.B* Sal;
  • Q.B* Pimenta-do-reino;
  • Q.B* Azeite de Oliva;
  • Q.B* Óleo de soja (para fritar).

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

  1. Frite as batatas em óleo quente sem deixar dourar muito, o suficiente para cozinhar;
  2. Escorra em papel toalha e tempere com sal;
  3. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e o bacon picado. Refogue e deixe dourar;
  4. Adicione o espinafre e tempere com sal e pimenta, refogue até o espinafre murchar. Reserve;
  5. Em uma panela grande, adicione um fio de azeite e refogue a cebola e o alho;
  6. Acrescente o bacalhau desfiado e tempere com pimenta-do-reino. Termine de refogar e reserve;
  7. Adicione em um processador, a broa, a farinha panko, o parmesão, a cebola e os 3 dentes de alho;
  8. Acrescente um bom fio de azeite e bata muito bem até que fique um farofa levemente úmida. Reserve;
  9. Em um refratário, adicione em camadas: o bacalhau, as batatas, o espinafre e a farofa;
  10. Leve ao forno a 200°C até dourar;
  11. Sirva em seguida, acompanhado de salada.
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Terrine com Cream Cheese Président

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RENDIMENTO: 3 a 4  pessoas

Terrine com Cream Cheese Président

Ingredientes:

  • 300g de cream cheese;
  • 200g de queijo gorgonzola picado;
  • 50g de queijo parmesão ralado;
  • 100g de nozes picadas;
  • 100g de damasco picado;
  • Q.B* Salsinha picada;
  • Q.B* Sal;
  • Q.B* Pimenta-do-reino;
  • Q.B* Nozes picadas;
  • Q.B* Damasco picado;
  • Q.B* Torrada

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, adicione o cream cheese e o gorgonzola. Misture bem;
  2. Acrescente as nozes, o damasco, a salsinha e tempere com sal e pimenta;
  3. Misture tudo e reserve;
  4. Adicione a mistura sobre uma folha de filme plástico e enrole o plástico sobre todo o creme;
  5. Segure bem as duas pontas e rode formando um cilindro bem apertado;
  6. Leve tudo para a geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que fique bem firme;
  7. Espalhe as nozes picadas e o damasco sobre uma tabua;
  8. Com a terrine bem gelada retire o filme plástico e adicione sobre as nozes;
  9. Cubra muito bem de todos os lados;
  10. Sirva em seguida acompanhado de torradas.
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Sanduiche de Alcatra com Queijo Président

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RENDIMENTO: 2 pessoas

Sanduiche de Alcatra com Queijo Président

Ingredientes:

  • 1 baguete;
  • 250g de alcatra cortada em tiras;
  • 1 cebola fatiada;
  • Q.B* Queijo prato gran reserva fatiado;
  • Q.B* Sal;
  • Q.B* Pimenta-do-reino;
  • Q.B* Azeite de Oliva;
  • Q.B* Rúcula;
  • Q.B* Picles de pepino;
  • Q.B* Maionese;
  • Q.B* Mostarda.

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

  1. Aqueça uma frigideira e adicione um fio de azeite, acrescente as tiras de alcatra na frigideira, deixe dourar;
  2. Vire e adicione a cebola, tempere com sal e pimenta;
  3. Deixe refogar um pouco e reserve;
  4. Adicione um pouco de carne na frigideira e cubra com as fatias de queijo, adicione algumas gotas de água e abafe a carne com uma tampa para que o queijo derreta;
  5. Corte o pão ao meio e acrescente um pouco de rúcula na “base” do sanduíche;
  6. Adicione a carne com queijo sobre a rúcula e acrescente o picles fatiado sobre o queijo;
  7. Passe maionese e mostarda sobre a “tampa” e feche o sanduíche;
  8. Sirva em seguida.
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Pizza de Frigideira Président

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RENDIMENTO: 4 pessoas

Pizza de Frigideira Président

Ingredientes:

  • 200g de farinha de trigo;
  • Q.B* Azeite de Oliva;
  • Q.B* Sal;
  • Q.B* Água;
  • Q.B* Passata de Tomate;
  • Q.B* Mussarela fatiada;
  • Q.B* Tomate Cereja;
  • Q.B* Manjericão.

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, um fio de azeite e um pouco de sal. Misture bem;
  2. Acrescente aos poucos água até formar uma massa úmida;
  3. Adicione a massa sobre a bancada e sove até ficar lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos;
  4. Separe a massa em quatro partes iguais;
  5. Modele a massa em forma de bolinha e com a ajuda de um rolo abra a massa do tamanho da frigideira;
  6. Leve a massa para a frigideira aquecida, deixe cozinhar a massa dos dois lados. Reserve;
  7. Monte a pizza na frigideira adicionando sobre um disco de massa um pouco de passata de tomate e as fatias de mussarela;
  8. Acrescente os tomates cortados ao meio e tampe a frigideira até que o queijo derreta;
  9. Finalize com folhas de manjericão;
  10. Sirva em seguida.
  11. Sirva o molho frio.
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Macarrão à Parisiense Com Molho Président

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RENDIMENTO: 2 pessoas

Macarrão à Parisiense Com Molho Président

Ingredientes:

  • 200g de Macarrão tipo Penne;
  • 200g de Molho Branco pronto;
  • 200g de creme de leite;
  • 200g de presunto picado em cubos;
  • 100g de ervilha congelada;
  • 50g de queijo parmesão ralado;
  • 100g de nozes picadas;
  • 100g de damasco picado;
  • Q.B* Sal;
  • Q.B* Pimenta-do-reino;
  • Q.B* Queijo parmesão ralado.

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela grande, leve 2 litros de água para ferver e adicione um pouco de sal;
  2. Coloque o macarrão, cozinhe conforme a embalagem ou até ficar “al dente”;
  3. Em uma frigideira grande, adicione o molho branco, o creme de leite, o parmesão e tempere com sal e pimenta;
  4. Deixe cozinhar até começar a levantar fervura;
  5. Acrescente as ervilhas e o presunto picado;
  6. Misture muito bem e corrija o sal se necessário;
  7. Verta o macarrão sobre o molho e incorpore muito bem;
  8. Sirva em seguida, finalizando com parmesão.
  9. Sirva o molho frio.
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Bolinho de Queijo Gouda

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RENDIMENTO: 12 unidades

Bolinho de Queijo Gouda Président

Ingredientes:

  • 250g de queijo Gouda ralado;
  • 3 colheres de sopa de amido de milho;
  • 1 ovo;
  • Q.B* Ovo;
  • Q.B* Farinha Panko;
  • Q.B* Óleo de Soja (Para fritar).

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

  1. Em uma travessa adicione o queijo ralado, o amido e o ovo;
  2. Misture muito bem com as mãos até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos;
  3. Modele toda a massa em pequenas bolinhas e reserve;
  4. Passe cada bolinha no ovo batido e depois na farinha panko. Repita novamente o processo e reserve;
  5. Aqueça uma panela alta com óleo e adicione os bolinhos aos poucos;
  6. Frite lentamente até que fique bem dourado por fora. Retire e escorra em papel toalha;
  7. Sirva em seguida.
  8. Sirva o molho frio.
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Fricassé de Frango com Requeijão Président

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RENDIMENTO: 2 a 3 pessoas

Fricassé de Frango com Requeijão Président

Ingredientes:

  • 2 Xícaras de leite integral
  • 1 lata de milho
  • 400g de requeijão
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado sem sementes
  • 400g de Frango cozido e desfiado
  • 200g de queijo provolone ralado
  • 200g de queijo gruyère ralado
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 400g de molho 4 queijos
  • Q.B* Azeite de Oliva
  • Q.B* Pimenta-do-reino
  • Q.B* Sal
  • Q.B* Salsinha picada
  • Q.B* Batata palha

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

  1. Em um liquidificador, adicione o leite, o milho e metade do requeijão. Bata até que fique uma mistura homogênea. Reserve;
  2. Adicione um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola com o alho;
  3. Acrescente o tomate picado e deixe refogar mais um pouco;
  4. Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta;
  5. Acrescente a salsinha picada;
  6. Refogue mais um pouco e verta o líquido batido;
  7. Deixe engrossar um pouco e acrescente a salsinha picada;
  8. Adicione o fricassé em uma forma e espalhe o restante do requeijão por cima;
  9. Cubra a forma com batata palha e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até dourar;
  10. Sirva em seguida.
  11. Sirva o molho frio.
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Lasanha 4 Queijos Président

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RENDIMENTO: 2 a 3 pessoas

Lasanha 4 Queijos Président

Ingredientes:

  • 200g de queijo mussarela ralada
  • 200g de queijo provolone ralado
  • 200g de queijo gruyère ralado
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 400g de molho 4 queijos
  • Q.B* Massa para lasanha

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela adicione os queijos ralados, misture muito bem e reserve;
  2. Em uma travessa, adicione um pouco do molho e acrescente uma folha de massa de lasanha;
  3. Acrescente um pouco de molho e espalhe sobre a massa;
  4. Adicione uma camada da mistura de queijo ralado;
  5. Repita o processo até completar a forma, finalizando com molho e queijo;
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até gratinar.
  7. Sirva em seguida.
  8. Sirva o molho frio.
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3 molhos para comer com tekitos seara

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RENDIMENTO: 200ml

Molho Aioli

Ingredientes :

  • 2 ovos;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon;
  • Q.B* Limão;
  • Q.B* Óleo de Soja;.
  • Q.B* Sal.

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

  1. Em um liquidificador adicione os ovos, o dente de alho descascado, a mostarda e algumas gotas de limão;
  2. Bata um pouco até que fique tudo homogêneo;
  3. Adicione aos poucos em fio o óleo até que o molho engrosse;
  4. Tempere com sal e termine de bater.
  5. Sirva em seguida.

RENDIMENTO: 200ml

Molho Mostarda com mel

Ingredientes:

  • 100g de maionese;
  • 50g de mostarda amarela;
  • 50g de mel;
  • 1 colher de sopa de Vinagre de Maçã;
  • Q.B* Sal e Pimenta-do-reino.

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela adicione a maionese, a mostarda, o mel e o vinagre de maçã;
  2. Tempere com sal e pimenta-do-reino;
  3. Misture muito bem e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 300ml 

Sweet Chilli

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho picados;
  • 200g de Açúcar refinado;
  • 100ml de água;
  • 200ml de vinagre de maçã;
  • ½ colher de chá de paprica picante;
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa;
  • Q.B* Slurry (Amido de milho diluído em água);
  • Q.B* Sal;

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela adicione o alho picado, o açúcar refinado, a água, o vinagre, a paprica e a pimenta calabresa;
  2. Leve ao fogo mexendo até que comece a levantar fervura;
  3. Tempere com sal e adicione slurry aos poucos até que o molho comece a engrossar;
  4. Desligue o fogo e deixe esfriar.
  5. Sirva o molho frio.