RENDIMENTO: 2 pessoas.
Ingredientes:
- 400g de Bacalhau limpo e dessalgado;
- 500ml de Azeite de Oliva;
- 6 dentes de alho;
- 3 folhas de louro;
- 500g de batata monalisa pequena;
- 100g de Azeitona preta Azapa;
- 2 ovos cozidos;
- 500g de batata cozida;
- 3 dentes de alho;
- Q.B* Sal grosso;
- Q.B* Tomilho;
- Q.B* Pimenta-do-reino;
- Q.B* Azeite de Oliva
- Q.B* Salsinha.
Q.B: Quanto Baste
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C;
- Adicione as batatas em uma forma e tempere com azeite, sal grosso, tomilho e pimenta-do-reino;
- Leve ao forno por 40 a 50 min, ou até que fiquem macias;
- Em uma panela adicione as 500ml de azeite, 4 dentes de alho amassados e as folhas de louro;
- Leve ao fogo baixo e deixe aquecer até 60°C, o óleo não pode ferver;
- Acrescente o peixe com a pele virada para baixo e deixe cozinhar submerso no óleo por 15 a 20 minutos ou até que o bacalhau fique macio. Reserve o peixe e o azeite;
- Assim que as batatas saírem do forno, retire o excesso de sal e com a ajuda de um pano de um leve “murro” sobre a batata;
- Em uma frigideira adicione um pouco do azeite do bacalhau e acrescente dois dentes de alho laminados. Deixe dourar e retire, reserve;
- Na mesma frigideira adicione as batatas e deixe dourar dos dois lados;
- Acrescente o bacalhau e sele o peixe de todos os lados;
- Adicione as azeitonas, tomilho e mais um pouco de azeite e misture muito bem;
- Sirva em um prato finalizando com o ovo cozido fatiado, a salsinha picada e o alho frito;
Obs.: Para saber se o óleo está a 60°C utilize um termômetro culinário, a temperatura não pode ultrapassar 70°C.
