Autor: spassosabores

RENDIMENTO: 2 pessoas 

Contrafilé com Alho

Ingredientes:

• 2 bifes de contrafilé de 200g;
• 100g de manteiga sem sal;
• 5 dentes de alho;
• Q.B* sal;
• Q.B* pimenta-do-reino;

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela adicione a manteiga e leve ao micro-ondas para derreter, adicione o alho picado e misture. Reserve;
2. Tempere o contrafilé com sal e pimenta;
3. Leve a carne para a grelha da churrasqueira até o ponto desejado;
4. Passe a manteiga de alho sobre a carne e cozinhe por mais um pouco;
5. Retire a carne e deixe descansar por 2 minutos;
6. Corte os bifes em tiras e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 20 unidades

Pastel de Carne Seca com Queijo

Ingredientes:

• 500g de carne seca desfiada e dessalgada;
• 1 cebola grande picada;
• 3 dentes de alho picados;
• 200g de queijo minas meia cura;
• Q.B* massa de pastel;
• Q.B* sal;
• Q.B* pimenta-do-reino;
• Q.B* azeite de oliva
• Q.B* salsinha picada.
• Q.B* óleo de soja (para fritar).

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

1. Aqueça um fio de azeite em uma panela e adicione a cebola picada e o alho. Deixe refogar;
2. Acrescente a carne seca desfiada e tempere com pimenta-do-reino;
3. Refogue bem e acrescente a salsinha picada;
4. Corrija o sal se necessário e deixe o recheio esfriar;
5. Abra a massa de pastel e acrescente um pouco do recheio de carne frio e uma fatia de queijo na massa, deixando espaço para fechar;
6. Dobre a massa sobre o recheio e com a ajuda de um garfo feche o pastel;
7. Frite em seguida aos poucos o pastel em óleo quente;
8. Sirva em seguida.

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela adicione de forma intercalada abobrinha fatiada e um pouco de sal. Reserve por 20 minutos;
2. Em uma panela adicione um pouco de azeite e o alho, deixe refogar;
3. Acrescente o tomate pelado, o manjericão e tempere com sal e pimenta;
4. Deixe cozinhar até que o molho engrosse;
5. Corrija o sal se necessário e reserve;
6. Esprema as fatias de abobrinha para retirar a água e seque com papel toalha;
7. Adicione um pouco de molho em uma forma e monte a lasanha adicionando camadas na ordem: abobrinha, molho, mussarela ralada, abobrinha, creme de ricota. Repita até completar a forma;
8. Finalize a última camada com creme de ricota, mussarela e parmesão ralado;
9. Leve ao forno pré-aquecido a 280°C por 20 a 30 minutos até que o queijo fique gratinado.
10. Sirva em seguida.

Filé Mignon com molho de mostarda

RENDIMENTO: 1 a 2 pessoas

Ingredientes:

• 2 medalhões de filé mignon;
• ½ taça de vinho branco;
• 2 colheres de sopa de mostarde Dijon;
• 200ml de creme de leite fresco;
• Q.B* Manteiga sem sal
• Q.B* Azeite de Oliva;
• Q.B* Sal e pimenta-do-reino;

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

1. Aqueça uma frigideira e adicione um fio de azeite e um pouco de manteiga;
2. Adicione o medalhão na frigideira e sele de todos os lados;
3. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até o ponto desejado. Reserve;
4. Na mesma frigideira descarte o excesso de gordura e adicione o vinho, mexendo bem;
5. Acrescente em seguida a mostarda e mexa novamente;
6. Adicione o creme de leite e deixe engrossar um pouco;
7. Corrija o sal e passe o molho por uma peneira para que fique liso;
8. Sirva em seguida a carne acompanhada com o molho e a batata sauté.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande leve 2 L de água para ferver e adicione um pouco de sal;
2. Coloque o macarrão, cozinhe conforme a embalagem ou até ficar “al dente”;
3. Em uma panela adicione uma boa quantidade de azeite e a cebola;
4. Deixe refogar em fogo baixo sem dourar a cebola;
5. Adicione o alho e refogue mais um pouco;
6. Acrescente o tomate pelado e tempere com sal, deixe cozinhar em fogo baixo por no minímo 20 minutos;
7. Acrescente o manjericão e corrija o sal;
8. Sirva em seguida com o molho sobre a massa e mais algumas folhas de manjericão.

Modo de Preparo:

1. Abra a massa folhada e corte círculos com um cortador de 5cm de diâmetro;
2. Reserve alguns para a base e corte os restantes com um cortador de 4cm no centro;
3. Retire o círculo menor de dentro deixando somente a borda;
4. Fure o centro das bases com a um garfo e pincele ovo batido;
5. Adicione a borda sobre a base e pincele novamente com ovo. Repita até obter 3 camadas de bordas sobrepostas;
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse até ficar dourado;
7. Em uma travessa adicione o gorgonzola e amasse com um garfo;
8. Acrescente o cream cheese, a salsinha e um pouco de azeite e misture muito bem. Reserve;
9. Com a massa assada e fria quebre o centro liberando espaço e preencha com o recheio de gorgonzola;
10. Dobre fatias de salame e adicione sobre o recheio;
11. Repita o processo em todas as unidades e sirva em seguida.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande leve 2 L de água para ferver e adicione um pouco de sal;
2. Coloque o macarrão, cozinhe conforme a embalagem ou até ficar “al dente”;
3. Em uma panela adicione a manteiga e deixe derreter;
4. Adicione a farinha de trigo e cozinhe até que suma o cheiro de farinha crua;
5. Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente;
6. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada;
7. Assim que o molho começar a engrossar, adicione todos os queijos e misture até que tudo derreta;
8. Acrescente o macarrão cozido e misture muito bem;
9. Adicione o macarrão em uma forma e leve para o forno pré-aquecido a 280°C até que fique gratinado;
10. Sirva em seguida.

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela adicione o arroz e tempere com sal, pimenta e noz-moscada;
2. Acrescente o molho 4 queijos e a salsinha picada. Misture muito bem;
3. Espalhe o arroz em uma travessa e cubra com queijo gruyère ralado;
4. Leve ao forno pré-aquecido a 280°C para aquecer e gratinar;
5. Sirva em seguida.

Modo de Preparo:

1. Em uma travessa adicione a farinha de rosca e o parmesão ralado, misture e reserve;
2. Corte um quadrado de massa de pastel e adicione 1 fatia de cada queijo, molhe todo o espaço sobrando com água e enrole a massa;
3. Feche as pontas com a ajuda de um garfo;
4. Passe o enroladinho no ovo batido e depois na mistura de farinha e parmesão. Repita novamente o processo e reserve;
5. Aqueça uma frigideira alta e larga com óleo e adicione os enroladinhos aos poucos;
6. Frite lentamente até que fique bem dourado por fora. Retire e escorra em papel toalha;
7. Sirva em seguida.

Modo de Preparo:

1. Com a ajuda de uma colher porcione o creme avelã sobre uma folha de papel manteiga e leve para o congelador até que fiquem firmes. Reserve no congelador até a hora de rechear;
2. Em uma tigela adicione a margarina, o açúcar mascavo e o refinado;
3. Bata muito bem até que fique uma mistura cremosa e clara;
4. Acrescente o ovo e bata até que fique bem homogêneo;
5. Adicione a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Misture muito bem;
6. Acrescente as gotas de chocolate e misture novamente;
7. Com uma colher de sorvete porcione a massa e leve para o congelador por 10 minutos;
8. Abra cada porção de massa com as mãos e adicione o recheio congelado. Feche bem a massa sem deixar aparecer o recheio;
9. Coloque as bolinhas separadas em uma forma untada com papel manteiga;
10. Decore com as gotas de chocolate e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C;
11. Quando a massa estiver dourada por fora e seca ao toque, retire do forno;
12. Espere esfriar por completo e sirva em seguida.