Autor: spassosabores

Modo de Preparo:

1. Aqueça uma frigideira e adicione um fio de azeite, acrescente as tiras de alcatra na frigideira, deixe dourar;
2. Vire e adicione a cebola, tempere com sal e pimenta;
3. Deixe refogar um pouco e reserve;
4. Adicione um pouco de carne na frigideira e cubra com as fatias de queijo, adicione algumas gotas de água e abafe a carne com uma tampa para que o queijo derreta;
5. Corte o pão ao meio e acrescente um pouco de rúcula na “base” do sanduíche;
6. Adicione a carne com queijo sobre a rúcula e acrescente o picles fatiado sobre o queijo;
7. Passe maionese e mostarda sobre a “tampa” e feche o sanduíche;
8. Sirva em seguida.

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, um fio de azeite e um pouco de sal. Misture bem;
2. Acrescente aos poucos água até formar uma massa úmida;
3. Adicione a massa sobre a bancada e sove até ficar lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos;
4. Separe a massa em quatro partes iguais;
5. Modele a massa em forma de bolinha e com a ajuda de um rolo abra a massa do tamanho da frigideira;
6. Leve a massa para a frigideira aquecida, deixe cozinhar a massa dos dois lados. Reserve;
7. Monte a pizza na frigideira adicionando sobre um disco de massa um pouco de passata de tomate e as fatias de mussarela;
8. Acrescente os tomates cortados ao meio e tampe a frigideira até que o queijo derreta;
9. Finalize com folhas de manjericão;
10. Sirva em seguida.
11. Sirva o molho frio.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, leve 2 litros de água para ferver e adicione um pouco de sal;
2. Coloque o macarrão, cozinhe conforme a embalagem ou até ficar “al dente”;
3. Em uma frigideira grande, adicione o molho branco, o creme de leite, o parmesão e tempere com sal e pimenta;
4. Deixe cozinhar até começar a levantar fervura;
5. Acrescente as ervilhas e o presunto picado;
6. Misture muito bem e corrija o sal se necessário;
7. Verta o macarrão sobre o molho e incorpore muito bem;
8. Sirva em seguida, finalizando com parmesão.
9. Sirva o molho frio.

Modo de Preparo:

1. Em uma travessa adicione o queijo ralado, o amido e o ovo;
2. Misture muito bem com as mãos até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos;
3. Modele toda a massa em pequenas bolinhas e reserve;
4. Passe cada bolinha no ovo batido e depois na farinha panko. Repita novamente o processo e reserve;
5. Aqueça uma panela alta com óleo e adicione os bolinhos aos poucos;
6. Frite lentamente até que fique bem dourado por fora. Retire e escorra em papel toalha;
7. Sirva em seguida.
8. Sirva o molho frio.

Modo de Preparo:

1. Em um liquidificador, adicione o leite, o milho e metade do requeijão. Bata até que fique uma mistura homogênea. Reserve;
2. Adicione um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola com o alho;
3. Acrescente o tomate picado e deixe refogar mais um pouco;
4. Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta;
5. Acrescente a salsinha picada;
6. Refogue mais um pouco e verta o líquido batido;
7. Deixe engrossar um pouco e acrescente a salsinha picada;
8. Adicione o fricassé em uma forma e espalhe o restante do requeijão por cima;
9. Cubra a forma com batata palha e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até dourar;
10. Sirva em seguida.
11. Sirva o molho frio.

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela adicione os queijos ralados, misture muito bem e reserve;
2. Em uma travessa, adicione um pouco do molho e acrescente uma folha de massa de lasanha;
3. Acrescente um pouco de molho e espalhe sobre a massa;
4. Adicione uma camada da mistura de queijo ralado;
5. Repita o processo até completar a forma, finalizando com molho e queijo;
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até gratinar.
7. Sirva em seguida.
8. Sirva o molho frio.

RENDIMENTO: 300ml 

Sweet Chilli

Ingredientes:

• 2 dentes de alho picados;
• 200g de Açúcar refinado;
• 100ml de água;
• 200ml de vinagre de maçã;
• ½ colher de chá de paprica picante;
• 1 colher de chá de pimenta calabresa;
• Q.B* Slurry (Amido de milho diluído em água);
• Q.B* Sal;

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela adicione o alho picado, o açúcar refinado, a água, o vinagre, a paprica e a pimenta calabresa;
2. Leve ao fogo mexendo até que comece a levantar fervura;
3. Tempere com sal e adicione slurry aos poucos até que o molho comece a engrossar;
4. Desligue o fogo e deixe esfriar.
5. Sirva o molho frio.

RENDIMENTO: 2 pessoas 

Salmão com aspargos e molho hollandaise

Ingredientes:

• 2 filés de salmão;
• 10 aspargos;
• 3 gemas de ovo;
• 200g de manteiga derretida;
• 1 colher sopa de água;
• Q.B* Manteiga;
• Q.B* Limão;
• Q.B* Azeite de Oliva;
• Q.B* Sal e pimenta-do-reino.

*Q.B: Quanto Baste.

Modo de Preparo:

1. Limpe os aspargos retirando a parte mais fibrosa da base dele – dobre levemente a parte inferior dele até que se quebre – descasque a base restante.
2. Cozinhe rapidamente os aspargos em água fervente por 2 a 3 minutos;
3. Retire eles da água quente e adicione em uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Reserve;
4. Em uma tigela adicione as gemas, a água; algumas gotas de limão, sal e pimenta. Misture muito bem;
5. Leve a tigela ao banho-maria em fogo baixo, misturando constantemente com um fouet até que a mistura de gemas fique levemente aquecida;
6. Bata a mistura e acrescente em fio a manteiga derretida sem parar até que o molho engrosse;
7. Corrija o sal e adicione mais algumas gotas de limão. Reserve;
8. Aqueça uma frigideira e adicione um fio de azeite e um pouco de manteiga;
9. Adicione o filé de salmão e tempere com sal e pimenta;
10. Deixe ele dourar bem de todos os lados e terminar de cozinhar até o ponto desejado. Reserve;
11. Na mesma frigideira adicione mais um pouco de manteiga e acrescente os aspargos secos, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente.
12. Sirva o Salmão com o molho e os aspargos.