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Burrito com Frango Sadia

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Burrito

com Frango Sadia

Rendimento: 10 Unidades

Ingredientes:

  • Recheio de Frango:
  • 400g de peito de frango cozido em cubos;
  • ½ Pimentão amarelo em tiras;
  • ½ Pimentão vermelho em tiras;
  • 1 cebola em fatias;
  • 1 colher de chá de Cominho em pó;
  • 3 a 4 gotas de pimenta Tabasco;
  • 100ml de água;
  • Q.B* Coentro picado;
  • Q.B* Óleo de soja;
  • Q.B* Sal.
  • Montagem:
  • Tortilhas de trigo;
  • Recheio de frango;
  • Queijo prato ralado;
  • Guacamole;
  • Alface picada;
  • *Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Modo de Preparo Recheio de frango:
  2. Em uma frigideira aquecida adicione um fio de óleo, os pimentões e a cebola;
  3. Deixe refogar e adicione o frango e tempere com a pimenta, o cominho e o sal. Misture e adicione;
  4. Finalize com o coentro e reserve;
  5. Montagem:
  6. Aqueça rapidamente as tortilhas em uma frigideira para facilitar o manuseio;
  7. Adicione o recheio em apenas metade da tortilha: o frango, o queijo, alface e a guacamole;
  8. Dobre as laterais para dentro e entole a tortilha formando um “charuto”;
  9. Sirva em seguida.
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Guacamole com Doritos

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Guacamole

com Doritos

Rendimento: 3 a 4 Pessoas

Ingredientes:

  • 3 avocados maduros;
  • 1 tomate em cubinhos;
  • 1 cebola roxa em cubinhos;
  • Suco de 1 limão;
  •  Q.B* Coentro picado;
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino;
  • Q.B* Tortilhas de milho.
  • *Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela adicione os avocados e amasse com um garfo, mantendo alguns pedaços ainda inteiros;
  2. Adicione o tomate, a cebola, o coentro e o suco de limão;
  3. Tempere com sal e pimenta;
  4. Sirva em seguida acompanhado com as tortilhas de milho.
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Spaghetti Alla Carbonara com Bacon Perdigão

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Spaghetti Alla Carbonara

com Bacon Perdigão

Rendimento: 3 Porções

Ingredientes:

  • 300g de macarrão spaghetti;
  •  4 gemas;
  •  2 ovos inteiros;
  •  100g de queijo parmesão ralado;
  •  200g de bacon em cubinhos;
  •  Q.B* Sal e pimenta-do-reino.
  • *Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela grande leve 2 L de água para ferver e adicione um pouco de sal;
  2.  Coloque o macarrão, cozinhe conforme a embalagem ou até ficar “al dente”;
  3.  Escorra o macarrão e reserve +/- 1 xícara da água do cozimento;
  4.  Em uma tigela adicione os ovos inteiros, as gemas e o parmesão. Misture muito bem;
  5.  Em uma frigideira adicione o bacon e deixe dourar;
  6.  Após dourado DESLIGUE O FOGO e adicione o macarrão e tempere com pimenta-do-reino, misture bem;
  7.  Depois adicione a mistura de ovos e queijo e continue mexendo;
  8.  Adicione uma concha da água do cozimento e termine de mexer;
  9.  Se necessário corrija o sal;
  10.  Sirva em seguida com mais um pouco de bacon frito.
  11. Observação: Não esqueça de desligar o fogo após fritar o bacon, o molho vai se formar com a junção de todos os ingredientes e o calor que fica na panela, se a panela estiver ligada e muito quente o ovo pode coagular.
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Grand Gateau com Picolé Magnun

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Grand Gateau

com Picolé Magnun

Rendimento: 2 Unidades

Ingredientes:

  • Massa:
  • 150g de chocolate meio amargo picado;
  • 125g de manteiga sem sal;
  • 3 ovos inteiros;
  • 2 gemas;
  • 85g de açúcar refinado;
  •  50g de farinha de trigo.
  • Ganache de chocolate ao leite:
  •  150g de chocolate ao leite picado;
  • 200g de creme de leite UHT (caixinha).
  • Acompanhamentos:
  •  Q.B* Morangos;
  • Picolé Magnum.
  • *Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Modo de Preparo “Massa”:
  2. Em uma tigela de vidro (que possa ir ao fogo) adicione o chocolate e a manteiga. Leve ao microondas a cada 15 segundos, mexendo entre cada vez até que o chocolate derreta por completo;
  3. Em outra tigela adicione os ovos, as gemas, o açúcar e a farinha. Bata até dobrar de volume;
  4.  Adicione o chocolate derretido na mistura de ovos. Misture bem até que fique tudo bem incorporado;
  5.  Adicione a massa dentro de ramequins grandes e leve ao forno em fogo alto;
  6.  Quando a massa estiver cozida na lateral e ainda mole ao centro retire do forno e finalize a montagem;
  7. Gancahe de chocolate ao leite:
  8.  Em uma tigela de vidro (que possa ir ao fogo) adicione o chocolate.
  9. Leve ao
    microondas a cada15 segundos, mexendo entre cada vez até que o
    chocolate derreta por completo;
  10.  Adicione ao chocolate o creme de leite e misture muito bem;
  11.  Tampe a ganache com filme plástico e reserve;
  12. Montagem:
  13.  Adicione sobre o Grand Gateau ainda quente um pouco da ganache;
  14.  Espete o picolé na massa e finalize com os morangos.
  15. Sirva em seguida.
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Tarte Tatin com Sorvete Kibon

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Tarte Tatin

com Sorvete Kibon

Rendimento: 1 Torta

Ingredientes:

  • Patê Sablée
  • 250g de farinha de trigo;
  •  125g de açúcar refinado;
  • 125g de manteiga sem sal gelada;
  • 1 ovo.
  • Recheio:
  • 6 maçãs fuji maduras;
  •  150g de açúcar refinado;
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal;
  • Q.B* de manteiga sem sal para untar a forma;
  • Q.B* Sorvete de Creme.
  • *Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Modo de Preparo “Pâte Sablée”:
  2. Em uma tigela adicione: a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos delicadamente;
  3. Adicione o ovo e misture até formar uma massa uniforme;
  4. Enrole a massa no filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  5. Montagem:
  6. Descasque as maçãs e corte em 4 gomos, retirando o caroço. Reservar;
  7. Em uma panela adicione o açúcar e deixe caramelizar.
  8.  Após derreter todo o açúcar adicione a manteiga e continue mexendo;
  9. Verta a calda em uma forma redonda de 24cm de diâmetro untada com manteiga;
  10. Distribua as maçãs sobre o caramelo;
  11.  Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga fazendo um círculo
    que cubra toda forma;
  12. Cubra as maçãs com a massa e com um garfo faça pequenos furos sobre
    ela;
  13. Levar ao forno em 220ºC até a massa ficar dourada.
  14. Espere amornar e vire a torta sobre um prato.
  15.  Sirva ainda quente com uma bola de sorvete.
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Brigadeiro de Colher sem Lactose com Silk de Amêndoa

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Brigadeiro de Colher

sem Lactose com Silk de Amêndoa

Rendimento: 1 Porção 

Ingredientes:

  • 500ml de leite de amêndoas;
  • 1 xícara de açúcar refinado;
  • 2 colheres de sopa de glucose de milho;
  •  4 colheres de sopa de cacau em pó;
  •  1 colher de sopa Óleo de coco;
  • Q.B* Granulado sem lactose
    *Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em um liquidificador adicione o leite de amêndoas, o açúcar, a glucose, o cacau e o óleo de coco. Bata tudo até ficar uma mistura homogenia;
  2. Na panela adicione todo o líquido. Leve ao fogo médio mexendo constantemente até que o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela;
  3. Coloque o brigadeiro em um prato/pote e deixe esfriar fora da geladeira;
  4. Cubra com granulado sem lactose para finalizar.
  5. Sirva em seguida. Mantenha fora da geladeira.
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Costelinha com barbecue Hikari

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Costelinha com Barbecue

Hikari

Rendimento: 3 a 4 pessoas 

Ingredientes:

  • 2 Kg de costelinha de porco inteira;
  • 2 colheres de sopa de páprica picante;
  • 1 colher de sopa de cominho em pó;
  • 4 colheres de sopa de barbecue;
  • 1 colher sopa de óleo de soja;
  • 40g de sal (+- 2 colheres de sopa);
  • 20g de açúcar refinado (+- 1 colher de sopa);
  • 200ml de refrigerante de cola;
  •  Q.B* de pimenta do reino;
  • Q.B* Molho Barbecue

Modo de Preparo:

  1. Coloque a costelinha em uma travessa e tempere com: páprica picante, cominho, barbecue, pimenta do reino, óleo, açúcar, sal e o refrigerante;
  2. Deixe descansar de um dia para o outro ou no mínimo 4 horas;
  3. Abra uma folha de papel alumínio e coloque a peça da costela no meio e enrole o papel, faça 3 a 4 voltas e depois dobre as pontas;
  4.  Coloque a peça em uma forma grande e funda, cubra com água quente e leve para o forno pré-aquecido a 280°C;
  5. Deixe assar por +/- 2 a 3 horas, retire a água e abra o papel alumínio;
  6.  Pincele o barbecue na carne e volte para o forno para dourar;
  7. Passe mais um pouco de molho e está pronto para servir.
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Caipirinha 1883

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Caipirinha

1883

Rendimento: 1 Unidade

Ingredientes:

  • 1 Dose de cachaça;
  • 2 colheres de sopa de xarope de açúcar;
  • 1 limão Taiti;
  • 1 rodela de limão para decorar;
  •  Q.B* Gelo
  • Xarope de açúcar:
  • Ingredientes:
  • 100g de açúcar refinado;
  •  100ml de água;

Modo de Preparo:

  1. Modo de Preparo:
  2. Corte o limão retirando o miolo;
  3. Em um copo Old fashioned adicione o limão e o xarope de açúcar;
  4. Com um amassador pressione tudo com cuidado para não rasgar a casca do limão;
  5.  Acrescente a dose da cachaça, gelo e mexa com a bailarina;
  6. Adicione a decoração e sirva em seguida.
  7. Xarope de açúcar modo de preparo:
  8.  Misture em uma panela a água e o açúcar;
  9. Leve ao fogo até o açúcar dissolver;
  10. Reserve o xarope.
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Biscoito de Nata com Margarina Delícia

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Biscoito de Nata

com Margarina Delícia

Rendimento: +/-50 unidades

Ingredientes:

  • 1 xícara de nata;
  • 2 xicaras de farinha de trigo;
  • 200g de amido de milho;
  • 1 xícara de açúcar refinado;
  • 1/2 xícara de margarina;

 

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela adicione todos os ingredientes e misture bem com as pontas dos dedos;
  2. Coloque a massa sobre a mesa e misture muito bem até formar uma massa lisa e homogenia;
  3. Pegue pedaços pequenos de massa e faça bolinhas, coloque as colinhas em uma forma, de forma que fiquem com distância entre elas;
  4. Com um garfo aperte as bolinhas para marcar o biscoito;
  5. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C até que fiquem dourados na base;
  6. Espere esfriar um pouco e retire os biscoitos da forma;
  7. Sirva em seguida ou guarde após frio em um pote fechado com tampa.
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Flan de Iogurte com Coulis de Morango

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Flan de Iogurte

com Coulis de Morango

Rendimento: 2 a 3 porções

Ingredientes:

  • 1 xícara de leite integral;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 2 copos de iogurte natural integral;
  • 1 pacote de gelatina em pó incolor sem sabor (12g);
  • 6 colheres de sopa de água;
  • Q.B* Óleo de soja para untar a forma;
  • Coulis:
  • 200g de morangos;
  • ¼ de xícara de açúcar refinado;
  • Suco de ½ limão.
    *Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Modo de Preparo Flan:
  2. Hidrate a gelatina com a água e leve ao microondas por 10 segundos para derreter;
  3. Adicione no copo do liquidificador: o leite, o leite condensado, o iogurte e a gelatina hidratada e derretida. Bata até que todos os ingredientes se incorporem;
  4. Despeje o líquido em uma forma untada com óleo e leve para gelar por pelo menos 3 horas;
  5. Desinforme com cuidado e sirva com a calda de morango.
  6. Modo de preparo Coulis de morango:
  7. Limpe os morangos e adicione no liquidificador com o açúcar e o suco de limão, bata até ficar líquido;
  8. Passe por uma peneira para retirar as sementes.
  9. Servir em seguida.