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Spaghetti Alla Puttanesca

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Spaghetti Alla Puttanesca Nonna Olivia

RENDIMENTO:  1 a 2 pessoas

Ingredientes:

  • 150g de macarrão spaghetti;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 8 filés de Anchova picados;
  • 1 colher de sopa de Alcaparras picadas;
  • 1 lata de Tomate Pelati  Nonna Olivia picado;
  • 8 azeitonas pretas picadas;
  • Q.B* Azeite de Oliva;
  • Q.B* Pimenta calabresa;
  • Q.B* Salsinha picada;
  • Q.B* Sal.

Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela grande leve 2 L de água para ferver e adicione um pouco de sal;
  2. Coloque o macarrão, cozinhe conforme a embalagem ou até ficar “al dente”;
  3. Escorra o macarrão e reserve;
  4. Em uma frigideira grande adicione um fio de azeite, o alho picado, as anchovas e as alcaparras. Deixe refogar sem dourar o alho;
  5. Adicione a lata de tomate Pelati Nonna Olivia e misture bem;
  6. Quando começar a ferver acrescente as azeitonas e um pouco de pimenta calabresa;
  7. Misture e acrescente a salsinha picada e acerte o sal;
  8. Adicione o macarrão cozido e incorpore todo o molho;
  9. Sirva em seguida.
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Sopa de Tomate

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SOPA DE TOMATE NONNA OLIVIA

RENDIMENTO:  3 a 4 pessoas

Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 1 lata de tomate Pelati;
  • 1 vidro de passata de tomate;
  • 1 folha de louro;
  • 100g de creme de leite fresco;
  • Q.B* Folhas de manjericão;
  • Q.B* Mozzarella de Búfala picada (para servir);
  • Q.B* Croûtons (para servir);
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino;
  • Q.B* Azeite te Oliva.

Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela quente acrescente um fio de azeite, a cebola e o alho e deixe refogar sem deixar o alho dourar;
  2. Acrescente o tomate Pelati Nonna Olivia, a Passata Nonna Olivia e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta, misture muito bem e deixe cozinhar e reduzir um pouco;
  3. Retire a folha de louro e adicione tudo em um liquidificador, adicione algumas folhas de manjericão e o creme de leite fresco. Bata até que obtenha uma consistência mais cremosa;
  4. Sirva em seguida acompanhado de mozzarella de bufala, os croûtons e folhas de manjericão.

Atenção: Mantenha a tampa do liquidificador entre aberta para que o vapor saia para não causar nenhum acidente.

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Ovos no Purgatório

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OVOS NO PURGATÓRIO NONNA OLIVIA

RENDIMENTO:  3 a 4 pessoas

Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • ½ pimentão vermelho picado;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 1 garrafa (680g) de passata de tomate NONNA OLIVIA;
  • 6 ovos grandes;
  • Q.B* Azeite de Oliva;
  • Q.B* Queijo Parmesão
  • Q.B* salsinha picada;
  • Q.B* Pão italiano fatiado (para servir);
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino.

Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma frigideira quente adicione um pouco de azeite e acrescente o pimentão e a cebola. Deixe refogar;
  2. Adicione o alho e refogue mias um pouco sem deixar dourar;
  3. Acrescente a passata de tomate NONNA OLIVIA e tempere com sal e pimenta;
  4. Deixe reduzir um pouco e faça pequenos buracos com uma colher e acrescente os ovos inteiros;
  5. Tempere com sal e tampe. Deixe cozinhar em fogo baixo por +/- 10 minutos, ou até que a clara esteja cozida;
  6. Finalize com queijo parmesão ralado e salsinha picada;
  7. Sirva ainda quente acompanhado do pão italiano.
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Bolachinha Salgada

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BOLACHINHA SALGADA COM MARGARINA DELÍCIA

RENDIMENTO:  45 unidades

Ingredientes:

  • 300g de farinha de trigo;
  • ½ colher de sopa de cebola em pó;
  • ½ colher de sopa de salsinha desidratada;
  • 50g de queijo parmesão ralado;
  • 150g de margarina sem sal gelada;
  • Q.B* Ovo para pincelar.

Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela adicione a farinha de trigo, a cebola em pó, a salsinha, o queijo parmesão e misture;
  2. Adicione a margarina e com as pontas dos dedos misture muito bem a até formar uma massa lisa e homogenia;
  3. Enrole pequenas bolinhas de 12g, achate e coloque em uma forma separados;
  4. Pincele o ovo sobre as bolachinhas e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que massa fique dourada;
  5. Espere esfriar e sirva em seguida.
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Cookies

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COOKIES COM MARGARINA DELÍCIA

RENDIMENTO:  12 unidades

Ingredientes:

  • 100g de açúcar refinado;
  • 100g de açúcar mascavo;
  • 1 ovo;
  • 200g de margarina sem sal (temperatura ambiente);
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 300g de farinha de trigo;
  • 1 colher de chá de Bicarbonato de sódio;
  • 1 colher de chá de fermento químico;
  • 100g de nozes picadas;
  • 150g de chocolate ao leite picado;
  • Q.B* chocolate ao leite picado (decoração);

Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela adicione o açúcar refinado e mascavo, o ovo, a margarina e a essência de baunilha. Bata muito bem com um fouet até que a mistura fique mais fofa e cremosa;
  2. Adicione a farinha, o bicarbonado e o fermento e misture muito bem;
  3. Acrescente as nozes picadas e o chocolate picado e incorpore bem na massa;
  4. Formate bolas com a ajuda de uma colher de sorvete e coloque sobre uma forma forrada com papel manteiga. Decore com o chocolate;
  5. Leve por 20 minutos ao congelador antes de colocar para assar;
  6. Asse em forno pré–aquecido a 200°C até que fiquem secos e dourados por fora, mas ainda macios no centro;
  7. Espere amornar para retirar do papel e não quebrar;
  8. Sirva morno ou espere esfriar.
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Croquete de Bacon

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BACON PERDIGÃO

RENDIMENTO:  40 unidades

Ingredientes:

  • 300g de bacon picado;
  • 1 cebola picada;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 150g de manteiga sem sal;
  • 200g de farinha de trigo
  • 1L de leite integral;
  • 50g de queijo parmesão ralado;
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino;
  • Q.B* Farinha de trigo (empanar);
  • Q.B* Ovo (empanar)
  • Q.B* Farinha de rosca (empanar)
  • Q.B* Óleo de soja para a fritura;

Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Aqueça uma panela e adicione o bacon e deixe dourar;
  2. Acrescente a cebola, o alho e a manteiga. Misture muito bem e refogue sem deixar dourar;
  3. Acrescente a farinha de trigo e misture muito bem. Deixe cozinhar até ficar seco;
  4. Acrescente o leite aos poucos misturando bem até ficar liso e homogêneo, deixe engrossar bem;
  5. Acrescente o queijo e tempere com sal e pimenta;
  6. Adicione a massa em uma forma untada com manteiga e cubra com filme plástico. Leve para gelar por pelo menos 2 horas;
  7. Pegue porções de massa de +/- 40g e formate todas croquetas;
  8. Passe as croquetas na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca. Leve para o congelador por pelo menos 30 minutos para firmar;
  9. Aqueça uma panela com óleo quente e frite as croquetas aos poucos até que fiquem douradas;
  10. Sirva ainda quente.
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Pão de Queijo Biaccino Recheado

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pão de queijo biaccino

RENDIMENTO:  15 unidades por sabor

Ingredientes (Ragu de Pernil):

  • 500g de pernil sem osso cortado em cubos;
  • 1 cebola cortada em cubos;
  • 4 dentes de alho em cubos;
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher de chá de Cominho;
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena;
  • Q.B* Azeite de Oliva;
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino;
  • Q.B* Salsinha e cebolinha picada

Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo (Ragu de Pernil):

  1. Em uma panela de pressão e adicione os cubos de pernil, tempere com pimenta-do-reino, louro e azeite;
  2. Cubra a carne com água e deixe cozinhar por +/- 25 minutos após começar a pegar pressão;
  3. Assim que a pressão sair, retire o pernil da panela e desfie com a ajuda de um garfo. Reserve o líquido do cozimento;
  4. Em uma panela grande quente adicione um fio de azeite e a cebola, deixe refogar um pouco e acrescente o alho;
  5. Quando o alho dourar acrescente o extrato de tomate e continue mexendo;
  6. Quando o vermelho do tomate estiver mais escuro acrescente o pernil desfiado;
  7. Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta caiena e cominho. Misture muito bem;
  8. Acrescente um pouco do caldo do cozimento na panela e deixe cozinhar até que fique uma carne úmida;
  9. Finalize com cebolinha e salsinha picada;
  10. Corte o pão de queijo ao meio e recheie com o ragu quente. Sirva em seguida.

Ingredientes (Romeu e Julieta):

  • 150g de cream cheese;
  • 100g de requeijão integral;
  • 150g de queijo minas padrão ralado;
  • Q.B* Goiabada de corte.

Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo (Romeu e Julieta):

  1. Em uma tigela adicione o cream cheese, o requeijão e o queijo minas ralado. Misture muito bem até formar um creme uniforme;
  2. Corte o pão de queijo ao meio e adicione uma fatia de goiabada;
  3. Sobre a goiabada acrescente uma colher do creme de queijo. Sirva em seguida.
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Especial Dia dos Pais:

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Banoffee

RENDIMENTO:  1 Torta de 24cm

Ingredientes (Massa):

  • 250g de Biscoito maisena
  • 100g de manteiga sem sal derretida

Modo de Preparo (Massa):

  1. Adicione o biscoito no processador e bata até que fique bem triturado;
  2. Acrescente a manteiga derretida e continue batendo até formar uma farofa úmida. Caso necessário acrescente um pouco de água;
  3. Adicione a massa em uma forma de 24cm de diâmetro e pressione com a mão forrando toda a superfície da forma;
  4. Leve ao forno a 180 °C para assar até que fique levemente dourado;
  5. Reserve a massa e deixe esfriar antes de rechear.

Ingredientes (Chantilly):

  • 250g de creme de leite fresco gelado;
  • 5 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 colher de chá de baunilha.

Modo de Preparo (Chantilly):

  1. Em uma tigela adicione o creme de leite fresco e gelado e a baunilha;
  2. Bata o creme com um fouet adicionando aos poucos o açúcar;
  3. Quando o creme ficar firme pare de bater;

Obs.: Não bata o creme chantilly demais, pois pode virar manteiga.

Ingredientes (Recheio):

  • 400g de Doce de leite;
  • 3 a 4 Bananas nanica cortadas ao meio;
  • 1 Receita de Chantilly;
  • Q.B*Canela em pó para decorar.

    *Q.B: Quanto Baste

Montagem:

  1. Espalhe o doce de leite no interior da massa;
  2. Acrescente as bananas forrando toda a torta;
  3. Cubra as bananas com o chantilly e depois finalize com um pouco de canela em pó;
  4. Leve para a geladeira e deixe gelar;
  5. Sirva gelada.
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Especial Dia dos Pais:

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Maminha na Cerveja

RENDIMENTO:  3 a 4 Pessoas

Ingredientes:

  • 1 peça de maminha de 1 kg;
  • 2 Cebolas grandes cortadas em rodelas;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 3 colheres de sopa de Amido de milho;
  • 1 colher de sopa de Cominho;
  • 2 latas de Cerveja preta;
  • Q.B* Azeite de Oliva;
  • Q.B* Sal e pimenta-do-reino.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela grande adicione a carne e tempere com sal, pimenta, alho, cominho, cebola e a cerveja. Misture tudo muito bem e deixe marinar por no mínimo 3 horas;
  2. Aqueça uma frigideira e acrescente um fio de azeite, adicione a peça de carne e sele de todos os lados;
  3. Em uma forma acrescente a cebola da marinada na base e depois adicione a carne, regue a carne com todo o líquido da marinada;
  4. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno a 200°C por mais ou menos 1 hora;
  5. Assim que a carne estiver macia retire o papel alumínio e fatie;
  6. Volte a carne para o forno por mais ou menos 30 minutos, sempre regando com o líquido da forma;
  7. Retire do forno e sirva acompanhada da cebola.
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Costelinha Oriental Sadia

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Costelinha Oriental Sadia

RENDIMENTO:  2 a 3 Pessoas

Ingredientes:

  • 1 tira de costela de porco (800g);
  • 4 dentes de alho picados;
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado;
  • 2 xícaras de saquê seco;
  • 2 colheres de sopa de missô;
  • 3 colheres de sopa de açúcar refinado;
  • 3 colheres de sopa de shoyu;
  • Q.B* slurry (amido de milho diluído em água);
  • Q.B* cebolinha picada;
  • Q.B* sal.

*Q.B: Quanto Baste

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela adicione a costela e tempere com o alho, o gengibre, o missô, o açúcar, o shoyu, o sal, e saquê. Tampe e deixe marinar por pelo menos 3 horas;
  2. Retire a costela da marinada e enrole bem no papel alumínio, reserve a marinada;
  3. Coloque a costela embrulhada em uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido 200° C por mais ou menos 40 minutos;
  4. Em uma panela, peneire o líquido da marinada e leve ao fogo para aquecer, quando começar a ferver acrescente um pouco de slurry e deixe engrossar. Reserve;
  5. Assim que a carne estiver pronta, retire o papel alumínio e passe o molho dobre a carne;
  6. Leve novamente ao forno por 5 minutos e retire;
  7. Sirva em seguida.